كورونا في لبنان ساعة بساعة

639332

إصابة مؤكدة

8472

وفيات

613968

شفاء تام

19 أيلول 2021 | 17:41

منوعات

فوائد لا تحصى لقشور هذه الفواكه والخضراوات

تشكل الفواكه والخضراوات، بلا شك، جزءًا مهمًا من النظام الغذائي، لكن لا يدرك ‏الكثيرون حقيقة أن قشورها أيضًا غنية بالمكونات الكيميائية النباتية مثل الألياف ‏الغذائية والفلافونويد والفيتامينات والمعادن‎.‎

بحسب تقرير موسع نشره موقع‎ Boldsky، فإن قشر بعض الفواكه والخضراوات ‏مثل الليمون والتفاح والمانجو يحتوي على حوالي 15% من المركبات الفينولية ‏بالمقارنة مع قلب ثمرة الفاكهة‎.‎

ولكن يجب الانتباه إلى أن بعض القشر لا يكون صالحًا للأكل وبلا فوائد صحية، ‏على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من المركبات الفينولية‎.‎

‎1. ‎البرتقال

يعد قشر البرتقال مصدرًا غنيًا بالألياف (البكتين) والمركبات الفينولية مثل ‏الفلافونويد والفلافونول والأحماض الفينولية والفلافونات الغليكوزيلاتي. وتتميز ‏محتوياته بخصائص مختلفة مثل مضادات الأكسدة والالتهابات، ومضادة لمرض ‏السكري وفرط شحميات الدم والسرطان وتصلب الشرايين‎.‎

واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يمكن إضافته إلى الشاي‎.‎

‎• ‎مجفف ومسحوق لاستخدامه كماسك لانتعاش بشرة الوجه‎.‎

‎• ‎يفرك على الجلد كوسيلة لتجنب لدغات البعوض‎.‎

‎2. ‎التفاح

تحتوي قشور التفاح على مركبات مضادة للأكسدة مثل الكاتشين وحمض ‏الكلوروجينيك والبروسيانيدين والإبيكاتشين والكيرسيتين بكميات عالية. كما أن ‏المركبات الفينولية الموجودة في قشر التفاح تزيد بحوالي 2-6 مرات عن لبها. ‏يساعد التفاح في الوقاية من مجموعة من الأمراض المزمنة والالتهابية عند تناوله ‏بدون تقشير. استخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يمكن استخدامه لتحضير خل التفاح منزلي الصنع‎.‎

‎• ‎يضاف إلى العصائر أو العصائر أو مخفوقات التفاح أو الفواكه الأخرى‎.‎

‎• ‎يتم تحويله إلى معطر هواء غرفة مضاد للميكروبات‎.‎

‎• ‎يجفف ويطحن للاستخدام كماسك لبشرة الوجه‎.‎

‎3. ‎الليمون

أظهرت دراسة أن قشر الليمون يمكن أن يؤثر إيجابًا على الأطفال والمراهقين ‏المصابين بالسمنة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري في مراحل ‏لاحقة. يتميز قشر الليمون باحتوائه على فيتامين‎ C ‎والفلافونويد المعروفين ‏باحتوائهما على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والالتهابات. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يضاف إلى الشاي‎.‎

‎• ‎يستخدم لتطهير البشرة أو لتفتيح اسمرار منطقة الإبط‎.‎

‎• ‎يفرك على فروة الرأس لعلاج الالتهابات الفطرية أو البكتيرية أو غيرها من ‏أمراض فروة الرأس‎.‎



‎4. ‎الموز

يمثل قشر الموز حوالي 40% من إجمالي وزن الفاكهة. إنه مصدر غني للألياف ‏القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل البكتين والسليلوز واللجنين ونصف ‏السليلوز والنشا المقاوم، والتي لها العديد من الفوائد المعدية المعوية للإنسان. ‏يحتوي قشر الموز أيضًا على مضادات الأكسدة الحيوية مثل الكاروتينات ‏والأحماض الفينولية ومضادات الاكسدة، التي تلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من ‏العديد من الأمراض. واستخداماته تشمل‎:‎

يستخدم كمرطب رائع لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية‎.‎

‎• ‎يفرك على شعر الرأس ليجعله ناعمًا ولامعًا‎.‎

‎• ‎يفرك على الأسنان لتبييضها‎.‎

‎• ‎يقلل من آثار حروق الشمس ولدغات الحشرات والحكة‎.‎



‎5. ‎الرمان

يحتوي قشر الرمان على مضادات أكسدة مرتفعة مثل الفلافونويد والأنثوسيانين ‏والأحماض الفينولية. كما أن قشر الرمان يشكل 50% من إجمالي وزن الفاكهة، ‏فيما لا تزيد نسبة وزن بذورها عه 10% ولحاء بنسبة 40%. يتميز قشر فاكهة ‏الرمان بخصائص مضادة للسرطان وللتكاثر العصبي ولنقص المناعة وهشاشة ‏العظام. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يضاف بعد تخفيفه وطحنه إلى مسحوق عجينة القمح لتحضير خبز عالي الجودة ‏ومحتوى عالي من الألياف والبوليفينول‎.‎

‎• ‎يضاف إلى الشاي‎.‎

‎• ‎يستخدم لتحضير زيت قشر الرمان الذي يمكن دهنه على الوجه لمنع الشيخوخة ‏وحب الشباب وأمراض الجلد الأخرى‎.‎

‎• ‎يوضع على الشعر لمنع تساقط الشعر‎.‎

‎6. ‎الباذنجان

يعتبر الباذنجان مصدرًا كبيرًا للأنثوسيانين المعروف أنها تقلل من خطر متلازمة ‏التمثيل الغذائي‎ MS ‎إلى حد كبير. ويفيد في الوقاية من أمراض التصلب العصبي ‏المتعدد والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم. كما يحتوي الباذنجان على العديد من ‏مضادات الأكسدة الأخرى ويفيد الجسم من نواح كثيرة. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يمكن تحميص قشر الباذنجان مع اللحم أو يمكن إضافته إلى خضروات أخرى ‏لزيادة العناصر الغذائية في الوجبة‎.‎

‎• ‎عصير قشر الباذنجان يمكن استخدامه كعلاج لحروق الوجه نتيجة لحرارة أشعة ‏الشمس‎.‎

‎• ‎يتم تجفيفه وطحنه ثم يخلط مع اللبن ليستخدم كعلاج لبشرة الوجه الدهنية‎.‎

‎7. ‎البطاطس

يحتوي قشر البطاطس على مضاد قوي للأكسدة بسبب وجود مركبين فينوليين ‏مهيمنين، هما حمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك. كما أنه يحتوي على التربين ‏والفلافونويد والبوتاسيوم وفيتامين‎ C ‎وفيتامين‎ B ‎والألياف. يمكن أن تساعد هذه ‏المركبات في الوقاية من أمراض القلب والالتهابات الجرثومية والسرطان وكذلك ‏تعزيز التئام الجروح وفقدان الوزن. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يستخدم في تسريع التئام الجروح‎.‎

‎• ‎يتم تحميصه وتناوله على شكل رقائق‎.‎

‎• ‎يستخدم لعلاج حروق الجلد‎.‎

‎• ‎يستخدم لتفتيح البقع الداكنة على البشرة‎.‎

‎8. ‎طماطم

تحتوي قشور الطماطم على كميات غنية من الكاروتينات والفينولات والأحماض ‏الدهنية. يتم تحويلها أيضًا إلى زيت قشر الطماطم، الذي يحتوي على وفرة من ‏الفوائد. تحتوي هذه المركبات على خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن تساعد في ‏إصلاح الأضرار التي تلحق بالجلد والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ‏وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يمكن قلي قشر الطماطم ويستخدم كإضافات مقرمشة للسلطات والمعكرونة أو ‏يضاف إلى الحساء والمرق‎.‎

‎• ‎يتم تجفيفه وتحويله إلى مسحوق ليستخدم كمضاد للطفيليات‎.‎

‎• ‎يوضع على الجروح لتسريع التئام الجروح‎.‎

‎9. ‎الخيار

إن قشر الخيار غني بالألياف والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيليكا، وهي ‏مكونات مهمة للعضلات والعظام والعينين وصحة الجلد. ويعد هذا السبب وراء ‏النصائح المتكررة لتناول الخيار دون تقشير. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يضاف إلى العصائر لتبريد الجهاز الهضمي‎.‎

‎• ‎يطحن ويوضع على الوجه لتهدئة البشرة بعد حروق الشمس‎.‎

‎• ‎يتم تحميصه ويضاف إلى أطباق السلطات‎.‎



‎10. ‎البصل

يحتوي قشر البصل على كمية عالية من الكيرسيتين والألياف الغذائية، بما يمنحه ‏ميزة التأثير المضاد للأكسدة وللميكروبات وللالتهابات وللسرطان. ويمكن أن ‏يساعد في منع مخاطر السمنة وأمراض القلب والأعصاب. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يضاف إلى الحساء والمرق لجعلها سميكة ومغذية‎.‎

‎• ‎يضاف أثناء تحضير الأرز لإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن. ويتم ‏استخدامه أثناء تحضير الخبز منزلي التصنيع‎.‎

‎• ‎يتم الغلي في الماء لإعداد مسكن للألم والتقلصات وعلاج الأرق‎.‎

‎• ‎منقوع قشر البصل يصنع صبغة شعر رائعة ومحلول مضاد للحكة‎.‎

‎11. ‎الجزر

على الرغم من أن قشر الجزر يمثل 11% فقط من وزنه الإجمالي، إلا أنه يمكن ‏أن يوفر حوالي 54.1% من إجمالي محتوى الفينولات مثل حمض الكلوروجينيك ‏وأحماض ديكافويلكوينيك. يحتوي قشر الجزر أيضًا على مستويات عالية من ‏فيتامين‎ C ‎والنياسين مع خصائص قوية مضادة للسرطان. واستخداماته تشمل‎:‎

‎• ‎يمكن استخدامه لإعداد منتجات مثل البودرة المجففة والحلوى والمخللات‎.‎

‎• ‎يخلط مع الحساء والمرق لتحسين الطعم وجعلها مغذية‎.‎

‎• ‎تضاف إلى المخبوزات ويمكن إعداد رقائق الجزر المقرمشة‎.‎

‎• ‎يضاف إلى عصائر الفاكهة‎.‎




العربية.نت

يلفت موقع Mustaqbal Web الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

19 أيلول 2021 17:41